Om man är sådär vansinnigt sugen på pepparkakor (eller för all del degen som ju faktiskt är det godaste), men inte orkar vänta på att degen ska vila i kylen i minst ett dygn kan man gå lös på det här receptet som blir ungefär som pepparkakor men går lika fort som vanliga smördegskakor! :) 

 

 

225g mjöl

180g smör

100g socker

1 äggula

2 tsknejlikor

3 tsk kanel

1 tsk ingefära

garnering: äggvita, socker, mandel

 

Smöret hackas ut i mjölet tillsammans med socker, äggula och kryddor. Allt knådas ordentligt på bakbordet (det är bara att kämp på en stund även om det känns hopplöst när allt bara är en smulig hög -det blir bättre!) och läggs sedan kallt i ca 1h. Sedan kavlas degen ut, lite i taget, och så kan man stansa ut figurer i med olika formar. Efter det lägger du figurerna på en smord plåt, penslar dem med äggvita och strör över socker & mandel.  Grädda i ugnen i 225 grader i ca 4-5 minuter. 

 

Receptet kommer från boken "kalaskakor och småbröd" som kostade 13:85 när det begav sig (1974) och där glass anses vara lyxigare än grädde. Trenderna förändras men kakorna överlever! :)